黄县肉盒

黄县肉盒是具有浓郁的地域特色和厚重的文化底蕴的久负盛名的地方小吃。

黄县肉盒制作技艺起源于黄县（现龙口市），境内各地有不同程度的分布，现主要集中在诸由观镇徐格庄村及附近村庄。黄县是龙口市旧城，1986年9月经国务院批准，撤县设市。

黄县肉盒始于明代，迄今已有四、五百多年的历史。当时，一些家境殷实的人家，在逢年过节、婚丧嫁娶、生日庆典等重要仪式过程中，制作肉盒子招待宾朋，因其起源于黄县，故称之为黄县肉盒。后来，随着清代胶东首富“丁百万”在全国各地陆续开办“典铺”，逐渐把这项手艺传承到全国各地，黄县肉盒也由知名地方小吃转化为全国人民都喜欢品尝的家常便饭。

黄县肉盒在制作过程中精选上等好精猪肉（或牛肉、羊肉），切、剁成末，配以适当调料和蔬菜搅拌成馅，用冷、热水分别调面，一起揉匀，掐成一个一个面坯，擀成中间厚边缘薄的面皮后，加入馅料，捏成菊花顶式，在锅里反复翻煎，制成六面型的面点制品。其特点是配料巧妙，制作精细，讲究造型，口味纯正，做好的肉盒色泽金黄，馅鲜汁多，皮酥脆香。由于选料精细，营养搭配合理，而且采取的是煎烙的烹饪方法，做出来的肉盒不油腻且有较强的营养价值，堪称人间美味。

黄县肉盒制作方法作为一种传统地方技艺，为研究优秀民间传统技艺提供了丰富的资源和良好的素材，也对研究胶东农村的生活以及民俗风情、意识形态等具有重要的参考价值。